減鹽迷思 逐一破解｜嘉和健康

愈來愈多加工食品的產量上升、快速都市化及生活方式發生變化等因素，正在改變人們的膳食模式。高度加工食品容易取得、價格便宜，這些食品的飽和脂肪、反式脂肪、糖和鹽的含量高；鹽是鈉的主要來源，而鈉消費量的增加與高血壓、心臟病、腦中風的風險增加有關；同時，隨著飲食模式發生變化，人們消耗的水果、蔬菜和膳食纖維數量減少了，而這幾種食物是健康飲食的重要組成部分。水果和蔬菜含鉀，鉀有助於降低血壓。
飲食中的鹽可能來自含鹽量特別高的加工食品，例如：鹹肉、火腿和香腸等加工肉類、泡麵、麵包、加工麥片，在烹飪過程以及在餐桌上，人們也可能會把含鹽的調味品不斷地添加到食品中，例如醬油、魚露等；不過，某些食品廠商正在致力於更改配方，減少食品中的含鹽量，消費者應注意食品標示，盡量選擇低鈉食品。

你不可不知的重要事實
☆大部分的人都吃了太多的鹽（平均每天9-12克），或超出建議最高攝入量的兩倍。
☆成年人每天食鹽攝入量低於5克，有助於降低血壓和罹患心血管疾病、腦中風和冠心病的風險。降低鹽攝入量的主要好處就在於可以減少高血壓。

🔎迷思1. 沒有鹽的食物沒味道？
一開始可能確實如此，但味蕾會很快適應鹽更少的情况，您也更可能享受減鹽食物，而且可以嘗出更多的味道。

🔎迷思2. 又熱又濕、易出汗的日子，人們需要膳食裡有更多的鹽？
出汗損失的鹽分很少，所以即使是又熱又濕的日子，也不需要補充額外的鹽，但要大量喝水。

🔎迷思3. 海鹽不僅是天然鹽，而且比加工出來的鹽要好？
不論鹽的來源如何，引起身體不健康的是鹽裏面的鈉。

🔎迷思4. 烹飪過程中添加的鹽不是人們攝入鹽的主要來源？
在許多國家，膳食中約80%的鹽來自加工食品。

🔎迷思5. 高鹽食品嘗起來是鹹的？
有些高鹽食物嘗起來不是很鹹，因爲它們會和糖等其它東西混在一起，掩蓋了鹽的味道，所以一定要仔細查看食品標示，看看鈉含量是多少。

🔎迷思6. 只有老人需要擔心吃了多少鹽？
不論是什麼年齡，吃太多鹽都會導致血壓升高。

🔎迷思7. 減鹽可能對我的健康不利？
有許多日常食物都含鹽，其實吃鹽不足這種情況已不常見。

※資料來源：世界衛生組織
 

 

 

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