腸胃道的好幫手！膳食纖維｜嘉和健康

在膳食構成越來越精細的今天，我們常常會聽到營養專家及健康專家建議說，每天都要攝取足夠的膳食纖維，這樣可以改善腸胃道環境，預防三高，甚至還能幫助控制體重。聽起來，膳食纖維似乎很有用，到底什麼是膳食纖維呢？對於身體有什麼好處呢？

 

什麼是膳食纖維？
膳食纖維是一種多醣，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。但是對人體具有相當重要的生理作用，被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。

 

膳食纖維對於身體的好處
膳食纖維可區分為「水溶性膳食纖維」及「非水溶性膳食纖維」兩大類。
1.水溶性膳食纖維：例如果膠、海藻膠等，食物裡的蔬菜、水果、豆類、全榖雜糧、蒟蒻等，都含有膳食纖維；在腸胃道內，膳食纖維會與澱粉等碳水化合物交織在一起，延緩人體對它們的吸收，延長飽腹感，對於腹瀉症狀也能緩解。
2.非水溶性膳食纖維：來源是全穀類糧食、麥片、全麥粉、糙米、燕麥、豆類、蔬菜和水果等，在腸胃道中能夠吸收水分，軟化糞便，預防便秘。

綜合言之，膳食纖維對人體腸胃道的主要功用有刺激腸道蠕動、增加腸內容物的體積、減少糞便在腸道中停留的時間，預防便秘、痔瘡、結腸癌、直腸癌；此外，膳食纖維還能減少腸道對脂肪和膽固醇的吸收，並促進膽固醇和膽酸通過糞便排出體外，進而實現降血脂和降低膽固醇的作用。
現代人膳食纖維的攝取越來越少，腸胃道負擔加重的同時，也可能引發腸胃道疾病，為了有更健康的腸胃道，適量增加三餐中的全穀雜糧攝取量，多吃一些新鮮蔬菜和水果，都能幫助調整腸胃道的環境。

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