生活中的常見食物過敏原｜嘉和健康

在日常生活中，除了像花粉這類通過人體呼吸道導致的過敏外，有很大一部分過敏的發生是因為飲食引起的。尤其是對於兒童來說，飲食導致的過敏占了絕大多數。到底哪些食物會容易引發過敏？又有哪些食物是可以幫助改善過敏的呢？

 

加工食品要留意
根據研究發現，容易引發過敏的天然食物種類和數量，要遠遠少於後天經過人工二次加工的食品，而在眾多加工食品中，最容易引發過敏的有下列三類：
一、醃製類食品
指禽畜魚肉經過燻烤醃製，或是豆製品蔬菜瓜果經過醃製發酵而製成的食品。常見的有鹹菜、鹹魚、鹹蛋、鹹肉等。此類食品在加工過程中會加入很多鹽，如果鹽量不足或醃製時間不夠，就很可能產生如亞硝酸胺等有害物質。此外，因為大量放鹽，食物中的鈉鹽含量超標，如果經常進食，可能會加重腎臟負擔。高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道黏膜，常吃醃製類食品者，腸胃炎和潰瘍的發病率也較高。

二、煙燻類食品
是利用燃料沒有完全燃燒的煙氣對食物進行煙燻，來改變產品的口味、提高品質並延長保存期的一種食物加工方法。常見的有燻魚、燻腸、燻雞、培根等。此類食品一般用木材作燻製，燻製的方式可能會致癌、誘發不同部位多器官的腫瘤。長期服用還可能會產生肝硬化、肝癌等疾病。

三、泛指含有各類食品添加物的食品
例如各類零食或飲料裡面的添加物，大部分都不是人體所必須的物質，多是為了調味調色或延長保存時間而用。食品添加物種類繁多，但是大多含有一種共通性，也就是酸性物質，此類物質對於人體的新陳代謝有著非常大的影響，會造成身體的消化器官負擔加重，也降低原本的代謝速度。酸性物質的大量湧入，還會破壞人體內的酸鹼平衡。

 

容易引發過敏的食物
除了上述的加工食品之外，生活中常見的食物過敏原還有堅果類、海鮮類、奶蛋類、水果類，不過，食物引發的過敏大多與個人體質有關，往往只是某一大類中的某一特定食物會容易引起過敏，而吃其他食物則不會。例如，有些人只對水果中的芒果過敏，而吃蘋果、香蕉等其他水果就完全不會過敏。
家長們一定要重視兒童的飲食管理，在均衡飲食的同時，也要儘量少吃或者不吃容易引發過敏的食品，並且記錄和避免兒童可能過敏的食物。
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