身體健康好幫手β-葡聚醣｜嘉和健康

β-葡聚醣是什麼？我們又要如何從日常飲食中攝取β-葡聚醣呢？

葡聚醣的分類
葡聚醣是存在於燕麥、大麥、小麥、酵母和真菌中的天然多聚醣，是以葡萄醣為單醣組成的同型多醣，葡萄醣單元之間以醣苷鍵連接。其中根據醣苷鍵的類型又可分為α-葡聚醣和β-葡聚醣，以β-葡聚醣最具生理活性。

β-葡聚醣(Beta-Glucan)的由來
在二十世紀四十年代，Pillemer博士首次發現並報導酵母細胞壁中有一種物質具有提高免疫力的作用。之後，經過圖倫大學Diluzio博士的進一步研究發現，酵母細胞壁中提高免疫力的物質是一種多醣——β-葡聚醣。

β-葡聚醣的潛在功效
在我們日常的很多食物中都存在著β-葡聚醣，例如大麥、燕麥和各種菌菇類中都有，但又有所區別。菌菇類中所含的β-葡聚醣，其主鏈結合是β（1→3）葡聚醣、側鏈為β（1→6）葡聚醣，這種結構有別於一般醣類的線形分子結構，而是一種獨特的三重超微螺旋結構，這種特殊的超微螺旋型分子結構是免疫活性最強且最易被人體吸收的形式。
β-葡聚醣能夠活化巨噬細胞與嗜中性白血球等，因此能提高白細胞素、細胞分裂素和特殊抗體含量，全面刺激機體免疫系統。學術研究指出，β-葡聚醣可促進人體內IgM抗體的產生，從而提高體液的免疫能力，對於抵抗濾過性病毒、真菌、細菌等引起的感染也有積極的作用。
β-葡聚醣聽著似乎很高深，但其實可透過日常食物適度補充，不過仍須要留意適量攝取。
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