疫情升溫!居家防疫簡單料理 疫起吃出保護力｜嘉和健康

對於生長發育期的兒童來說，日常飲食是最主要也最重要的能量來源。尤其是在疫情期間，一日三餐在提供足夠生長能量的同時，還得兼顧兒童身體保護力。我們就從最基本的米開始，來聊聊既簡單又能調整兒童身體保護力的烹調方法及料理。

糙米和胚芽米
1.糙米：保留了胚芽、麩皮和糊粉層，含有濃縮的蛋白質、維生素B和礦物質，具有很高的營養價值。但是，糙米的麩皮層和糊粉層不容易煮沸，嬰兒難以消化，較不適合嬰兒食用。
2.胚芽米（鮮米）：適合嬰兒、兒童、消化不良的成年人以及想要增添營養的人。其中富含鋅，能刺激腦下垂體。Ve和VB群能促進人體毒素分解和排泄。Ve能促進人體組織、內臟器官和細胞的新陳代謝，中風、心臟病、高血壓和動脈硬化的病患亦可用胚芽米做為主食。胚芽米的VB、B2、B6、煙酸很多，對於由高蛋白物質（如螃蟹和牛奶）引起的過敏反應非常有效。VB6可促進胰島素的產生，對糖尿病有緩解作用。對於生長發育期的兒童來說，吃胚芽米既能滿足生長各類營養需求，同時也能調整自身保護力，避免產生疾病。

十字花科的蔬菜
花椰菜、綠花椰菜等十字花科蔬菜，鈣、鉀、鈉、鐵等鹼性元素含量豐富，屬鹼性食物，能維持體內酸鹼平衡。十字花科蔬菜攝入量每天增加10克，頸動脈壁厚度就會減小0.8%，而其他蔬菜品種沒有顯示這種關聯性。另外，綠花椰菜、捲心菜、白菜等十字花科蔬菜，亦能避免氣喘的情況發生。

烹調方法的選擇
1.魚類：以蒸煮法為主，燒烤為輔，但都不宜添加太多調味品。
2.海鮮類：例如蛤蜊，可加入蒸蛋中一起烹煮。
3.蔬菜類：少油清炒或蒸煮。建議加入多種不同顏色蔬菜一起烹調。

食譜推薦
烤鯖魚、烤秋刀魚、蛤蜊蒸蛋、蕈菇蒸蛋、地瓜飯、高麗菜炒胡蘿蔔。
準備兒童的一日三餐聽起來簡單，實際做起來卻是一個大挑戰。想知道瞭解更多健康知識嗎？歡迎關注我們嘉和健康頻道喔！

 

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